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      回歸初心,傳世醬香—貴州老字號恒興酒廠的品牌傳承之路

      2018-04-17 來源:

      有人把酒言歡,有人借酒澆愁,即使淺飲雅酌,也別有一番風味!上世紀初,賴茅酒因其獨特的酒質成為了一段永不落幕的國民記憶,也成就了一杯杯不負眾望的傳世醬香酒。每每談及賴茅酒,很多消費者都驚嘆它的傳奇故事!

      首先,還得從它的歷史說起!民國三十年,賴永初個人收購他與周秉衡開設的“衡昌燒坊”后,改名為“恒興燒坊”,獨資經營生產恒興茅酒,研究出風格獨特的醬香型大曲酒——“賴茅”酒,并且將賴茅酒帶到香港試銷,被中外游客一搶而空,由此,“賴茅酒”美名遠揚,“恒興燒坊”也走上了品牌發展之路,揭開了茅臺鎮釀酒史上嶄新的一頁。

       

       

      改革開放后,國家贖買華茅的成義燒坊,沒收王茅的榮和燒坊,接管賴茅的恒興燒坊,在此基礎上,合并成為了現在的國營企業貴州茅臺酒廠。有著“國酒”之稱的茅臺酒正是在以“賴茅”為代表的釀造工藝的基礎上不斷發展起來的。

      解放后,賴永初先生曾先后被任命為貴陽市第一、二、三屆人代會代表,貴陽市政府財經委員會委員,工商聯籌委員會委員。1980年1月,原貴州省政協委員賴永初先生,在省政協四屆二次會議上提出了恢復賴茅酒生產的提案,并獲準通過。5月13日,賴永初在貴陽病逝,享年79歲。至今,貴州茅臺酒廠的“國酒文化城”內塑有賴永初的塑像,以示紀念。

       

       

      1982年,為秉父遺愿,賴永初嫡傳后裔賴世強在茅臺鎮重建酒坊——“恒興酒廠”,重建“恒興燒坊”昔日的輝煌。嚴格按照家族世代傳承的釀酒工藝及技術,恢復“賴茅”傳統的醬香口味。在之后的三年里,賴世強在赤水河邊上租了農戶的一間小屋,冒著酷暑和工人一起選址,挖基地,蓋酒窖,與工人一起一磚一瓦親自動手建設廠房。1985年,相隔32年后,第一滴嚴格按照賴永初先生獨創的釀造工藝及配方的酒成功滴落,恒興酒廠再次飄出酒香。

      自成立以來,“恒興酒廠”秉承著“寧缺毋濫、無誠不商、質量第一、客戶至上”的經營理念,堅持傳統工藝釀酒,成為了“中華老字號”企業,2012年,又被認定為“貴州老字號”。除了努力做大做強名族品牌外,賴世強將更多的心血放在了提高品質、改善口感、琢磨工藝這方面,延聘原“恒興燒坊”的老酒師主持釀造工程。

       

       

      恒興酒廠出廠的酒所有的重要工序都與炎熱連在一起:高溫制曲,高溫發酵,高溫蒸餾,為生成醬香物質創造了必要條件。獨創的“回沙”工藝和復雜的手工釀造技術,締造醬香經典,精湛嚴謹的技藝及恒興酒匠一絲不茍的態度,深刻的詮釋了何為“醬酒之魂”。在此基礎上,還有極其漫長的過程:一年一個生產周期,兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,釀造出恒興醬香酒獨特的豐厚醇美,堅守釀造美酒的初心,鑄就匠心風范!再根據不同輪次、不同香型、不同酒度、不同酒齡的酒,精心勾兌,使香味成分及相互間的配比科學合理,形成獨特的香味。

       


      目前,“恒興酒廠”酒產量逐年提高,以“賴永初”酒為龍頭的“恒興燒坊”、“賴恒”、“恒興老窖”、“醉神”等系列酒產品深受廣大消費者的歡迎。不管是經歷數載的老品牌,還是新的醬酒品牌,他們對茅臺鎮原產地的堅守,對醬香酒白酒傳統工藝的堅持一直未變。傳世醬香,永葆榮光!

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