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      古法技藝 匠心醬酒

      2018-03-21 來源:

       

      賴茅酒生產工藝獨特,勾兌工藝講究,其原料主要是高粱和小麥,高粱做砂(糟),小麥做曲,經過九次蒸煮,八次攤涼,加曲加藥,高溫堆積,入池發酵,七次取酒。再歷時一年釀造,至少三年貯存,并經大師精心勾調至成品再存放一年,每一瓶酒,從投料生產到產品出廠最少需要五年時間。釀成之酒,存放于庫房中,時間越久,越芳醇味綿。

       

       

      【古法技藝釀造流程】

       

      “重陽分兩次投料→原料經九次蒸煮→八次攤涼→獨門秘方,

      高溫制曲→經三年以上貯存→七次取酒→入池發酵→高溫堆積→大師嫡傳,白酒勾調”。

       

       

       

      【古法技藝創新品類】

       

      賴永初酒業創新利用古法技藝釀造醬香型濃香型酒品類,同時與時俱進,釀造多品類葡萄酒系列,如干紅、半干紅、甜白、起泡酒、干高泡,將傳統賴茅酒釀造技藝在傳承中發揚擴大,創新酒產品鏈?,F有系列酒類為賴永初、賴恒、恒興、醉神、賴興、賴氏錦、葡萄酒等七大類。

       

       

      【賴茅工藝有“絕招”】

       

      精心選擇地勢,在指定地點挖好窖,檢查不浸、不漏達到合格后,才將高粱蒸好,下到窖中。小麥造曲,由酒師對放藥料,酒師各有祖傳秘方,藥料內要放肉桂、巴巖香等藥料??疽唤锩┡_酒,需要高粱二斤,造曲需小麥三斤以上,發酵時間需要一月,自下沙起至丟糟止,要九個月方能完成,由于發酵長,用曲多,因此烤出之酒其味香醇無比。

       

       

      【匠心堅持穩打穩扎】

       

      恒興酒廠不急于求成,不盲目擴大生產,不因產品受消費者歡迎就盲目擴大生產,而是嚴把質量關,始終堅持下沙(高粱粉碎、小麥粉碎)-配料(母曲、水)-成型-人房培養-成曲貯存-粉碎-曲粉-蒸沙-下沙加母槽-參尾酒-出窖酒賠-造沙-蒸酒-丟糟-原酒-人庫陳釀三年-勾兌調味-封存一年-檢驗出廠這一生產環節,力保質量關。

       

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