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      “恒興燒坊”陳年佳釀,讓白酒走近人民

      2018-06-05 來源:

      “酒,乃糧食精。”

       

      提到酒,不少人就會想到白酒,提到白酒就不得不提到茅臺鎮。說到茅臺鎮,自然得從茅臺歷史上最有名的三大燒坊說起。

       

      歷史上,茅臺始于‘榮和’、‘成義’、‘恒興’三家傳統燒坊,三家燒坊解放前在茅臺鎮三足鼎立,各有特色。1920年代末,貴陽一周姓鴉片商人,在茅臺鎮開設了一家小燒坊。之后,周在貴陽的生意破產,燒坊也只是勉力維持。到1938年,為了抵債,周把燒坊轉讓給了他在貴陽的合作伙伴賴永初。

       

       

      據《茅臺酒廠志》記載,1947年時恒興燒坊的產量已達3.25萬公斤,規模大大超過上面兩家。與‘榮和’、‘成義’兩家先輩相比,賴永初的經營手法看起來更為現代?!度蕬盐氖焚Y料》寫道,賴永初注冊了“賴茅”商標、采用了便攜的酒罐、設計了別致的包裝圖案,并不斷用廣告和直銷的手段擴大市場,一度銷到香港。

       

      1952年政府將茅臺鎮最有名的三家酒坊“榮和燒坊”(王茅)、“成義燒坊”(華茅)、“恒興燒坊”(賴茅)合并,正式成立了“貴州省地方國營茅臺酒廠”。

       

      1991年得到國家商務部的認可,賴世強重建恒興酒廠,帶著“恒興燒坊”商標的酒面世。

       

      開瓶滿堂飄香,久而不散

       

      “恒興燒坊”酒以“開瓶滿堂飄香,久而不散”醬香特色,享譽四方,甚至以獨特的風格風靡海內外,成就了佳話。醬香逸絕、入口酥綿、入喉細膩、酒體醇厚、酒花飽滿、色澤微黃、清澈透明、空杯留香、回味悠長,具有飲后不上頭、不口干、散發快的特點。

       

      恒興燒坊酒有這種醬香特色的秘密在哪里?賴世強解密:秘訣在與貴州的山水。俗話稱:“好山好水釀好酒”,“恒興燒坊”酒同樣如此。

       

       

      釀出好酒的茅臺鎮,除了如一個壇子形的地形外,其地質地貌也非常特殊,擁有紫色砂頁巖,既能溶解多種有益的微量元素,又能濾出純凈無菌的清冽泉水。

       

      其次,釀好酒離不開好水,被譽為“美酒河”的赤水河,赤水河的水中,含有170多種清澈無污的微量元素和礦物質。

       

      除了獨一無二、得天獨厚的自然環境,釀酒的技術自然也成為其中的關鍵。據記載,早在商末周初貴州便有了酒。貴州各族人民在長期釀酒、用酒過程中,形成了一套工藝獨特的釀酒技術。

       

       

      擁有百年歷史的恒興酒廠在釀酒技藝上更是要求嚴格,釀造時間極其漫長,全程五年出酒。挑選茅臺原產優質糧食原料;次年取赤水河清水,嚴格按照節氣,端午踩曲,重陽下料,九次蒸煮、八次加曲、堆積發酵、七次取酒;再經三年陳釀,才能得到佳釀。

       

      在這樣嚴謹的釀酒過程中,每一滴“恒興燒坊”酒均由七次蒸酒所得原酒與庫存老酒調配而成,靠著老釀酒師傅的口感手法,不加水、不加酒精,純釀出酒分子結構結合最為緊密的53度醬香型白酒。

       

      無誠不商 寧缺毋濫

       

      “無誠不商 寧缺毋濫”,賴世強常把這句話掛在嘴邊。他認為,白酒企業只有持續堅持自己的信心和信仰,做到價格、品質、品德的和諧統一,讓消費者在享受到“物有所值”的產品同時,更多地去體會產品和品牌所帶來的精神層面的愉悅感受,從而成就企業的長足發展。

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